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粒粒飽滿 最自然的百香果

從蓋房子到當農夫

　　原本從事建築業的蔡大哥，因為受經濟不景氣的影響，決定回到家鄉經營果園。蔡大哥出生於埔里，而埔里是生產百香果的重鎮，加上自己本來就愛吃百香果，所以原本非農業專業的蔡大哥，決定嘗試種植百香果。

　　在學習種植的過程中，蔡大哥經常和專家討論種植的技術，也常抽空參加相關的課程，因為想要種植出自己也愛吃的百香果，所以蔡大哥採用自然農耕的方式，完全不使用農藥，也不施打生長激素，自行研發以「水果酵素」製成的葉面肥來驅趕蟲害，以及用雞糞及米糠等製成的堆肥來種植百香果，整個果園採用人工除草的方式，來取代施打除草劑，走進蔡大哥的果園，聞到的不是農藥味，而是撲鼻而來的大自然的味道，並且還可以觀察到許多自然生態。

堅持自然就是美

　　蔡大哥的栽種理念即是讓果樹自然生長，不要去違背大自然法則，每年到了盛產季節，每天下午一點到三點間，果實轉色成熟後，就會準時自然掉落下來，只要撿拾園區的落果來吃，每顆都香甜多汁。棚架上的百香果雖然也能夠摘下來嘗鮮，但與落下的百香果比較起來，卻少了幾分熟成的香氣與甜味，口感也較為酸澀。因此，蔡大哥果園中的百香果，採收的方式都是撿拾而非摘取。

　　請教蔡大哥要如何挑選自然無毒的百香果，蔡大哥隨手剝開一顆成熟掉落的百香果，告訴一籃子，沒有用藥、沒有打生長激素的百香果，因為沒有化學藥物的味道，所以蜜蜂不會害怕，透過蜜蜂的傳遞讓百香果的授粉更完全，所以每一顆安全的百香果，果肉都是粒粒飽滿，而且果肉不分離喔！

不漂亮卻很粒粒飽滿的百香果

    蔡大哥的百香果，果實不大，但是每顆飽滿度高，果肉不分離，更不易出水；外表顏色有深有淺較不均勻，這都是自然生成的狀態。

    願意花比別人更長的時間等待，這是蔡大哥的堅持。蔡大哥說：當農夫不能急，只要順應上天給的時間表，農產品一定可以散發出他最棒的一面。

    從一顆百香果看出蔡大哥堅持自然的態度，小編覺得，蔡大哥就像他自己栽種的百香果一樣，自然、可靠、內容豐富，堅持努力，時間到了，成就出一片收穫滿滿的百香果園。

食用與保存小撇步

1.      請將百香果置放在乾燥通風處，並蓋上布或報紙後靜置兩至三天食用，風味更佳。

2.      請勿將百香果放到冰箱，否則會停止成熟。

3.      食用時，只要順著蒂頭處用力按壓，輕易即可撥開厚實果皮，也不會噴得自已滿身果汁，簡簡單單品嘗到鮮果滋味。