(百大青農陳小姐臉上總是掛著微笑)

 

 

百大青農，致力推廣台南東山區龍眼乾

 

77年次的百大青農陳小姐說：「我們家四個小孩，從小就沒有暑假打工，都要在家幫忙採龍眼、剝龍眼。」尤其是每年七、八月就是龍眼盛出的季節，也是她們一家人最忙碌的時候，因為早上採完鮮果，下午就要全數入灶烘乾。

 

大學念社會系的陳小姐為了推廣家裡的龍眼乾事業，認真考入中興大學生物產業管理研究所，學習農業行銷，她更希望能多協助東山區的農民。

 

 

(三代同堂,傳承龍眼乾事業)

 

 

此外，陳小姐還認真準備企劃案參加農委會的百大青農徵選，希望參加更多的專業課程培訓與輔導，因為她希望可以逐步整合東山窯焙龍眼乾農民，建立自有品牌「山頂壯圓」，讓辛苦付出的農民可以獲得合理的利潤。

 

 

(父女倆齊心柴焙龍眼乾)

 

 

(帥氣的爸爸，背後有他引以為傲的龍眼園)

 

 

老中青三代傳承，細心呵護龍眼乾

 

陳小姐家中的龍眼樹又高又壯，三公頃的果園中，大多是四、五十年的果樹，有些果樹做了矮化的處理，長出的龍眼顆顆果肉豐腴、多汁香甜，但是龍眼採收期只有一周左右，新鮮的龍眼不易保存，只好焙燻成果乾，也可以將龍眼的甜鎖在果肉中，再搭配柴燻的香氣。

 

 

 

 

 

 

 

 

八口窯耐心柴燻，慢慢等待才有好吃的龍眼乾

 

「爸爸改造了大型柴燻的土窯」，陳小姐說，因為舊式小土窯常因灶口小、空間也小、距離火源近，龍眼殼常會燻黑烤焦，目前一共有八口窯可以柴燻。

 

 

(樹枝脆化後,再用人工手揉脫枝，再用天車吊回窯內繼續烘焙)

 

 

(窯焙過程中不能熄滅的柴火)

 

 

(常常有消費者或媒體來訪，陳小姐細心的介紹龍眼烘製過程)

 

 

在烘製龍眼乾的時節，土窯裡的火24小時都不能熄滅的，須有人看顧，是一件相當吃力的工作，不但眼睛被粉塵和柴燻的睜不開，全身灰頭土臉，汗如雨下，這麼辛苦的工作，完全請不到人工。

 

因為一家人專業經驗累積出的烘焙加工技術，加上火侯掌握得宜，經過5-6天的土窯柴燒，慢慢悶熱，一顆顆色澤漂亮香甜的龍眼乾才告完成。而且可以確保龍眼受熱均勻，烘乾確實，久放不會發霉。

 

 

(碩大,色澤褐黃的龍眼乾)

 

 

桂圓肉延伸的"桂圓羊羹禮盒"

 

昀鎂將柴焙桂圓，延伸到其他甜點，包括蛋糕、羊羹、地瓜酥...等，透過多樣化的嘗試，讓自己家的龍眼有了更多樣的機會和可能。

 

邀請您一同品嚐這百大青農的創意好滋味！